La « Révélation Vodka » Spirits Selection by CMB 2025 : rencontre avec les artisans du succès

Moins d’un an après son ouverture officielle, une des vodkas de cette distillerie artisanale française décroche la plus haute distinction du Spirits Selection by CMB : la Grande Médaille d’Or et la Révélation Vodka.

Une récompense chargée d’émotion 

« Cette médaille représente pour nous la reconnaissance de notre travail, nous y travaillons à sa réalisation depuis plus de cinq ans. Cette vodka au distillat de pommes de terre locales est à l’origine de notre projet et la voir ainsi récompensée a fortement ému toute l’équipe. »

Quand la médaille change tout 

« L’annonce du prix a suscité des réactions surprenantes, les gens avaient du mal à comprendre et à croire en cette médaille. »

Mais celle-ci a rapidement changé la donne. « Dernièrement, nous étions à un salon autour des spiritueux et grâce à cette médaille, on a senti que les visiteurs étaient réceptifs à nos propos et nous avons vraiment pu les initier à la vodka, à sa dégustation ainsi qu’à son histoire. »

Un tremplin pour se faire connaître

Pour cette petite structure qui arrive sur un marché très concurrentiel, la reconnaissance internationale représente un atout majeur.

« Personne ne nous connaît et il est compliqué d’attirer à nous des prescripteurs comme les journalistes de la presse spécialisée. Mais depuis l’obtention de la médaille, de nombreux professionnels, aux connaissances assez pointues ont pris contact avec nous. Cela est très encourageant et stimulant pour nous. »

Éduquer le palais français

L’équipe de Saint-Véran a conscience du défi qui l’attend sur le marché hexagonal.

« Les Français ne sont pas de grands amateurs de vodka. Nous entendons souvent la phrase : Je n’aime pas la vodka, ça n’a pas de goût. »

Il y a un travail important de formation et d’initiation à mettre en place auprès des consommateurs.

« Lors des visites et dégustations, nous expliquons à nos clients qu’effectivement le rôle d’une vodka est d’être assez neutre. Lorsqu’on déguste une vodka pure, on ne cherche pas l’aromatique, mais la texture en bouche, le crémeux, le volute, la rondeur… La vodka dégustée pure est un exhausteur de goût, elle est là pour sublimer les aliments qu’on déguste en parallèle : de poisson, poisson fumé, fruits de mer… »

Un savoir-faire artisanal

La création de la vodka repose sur un travail minutieux.

« Nous partons sur une base d’alcool neutre que nous achetons à une distillerie française. Nous avons choisi un alcool surfin distillé cinq fois, obtenu à partir de blé français exclusivement. Nous travaillons ensuite la réduction à l’eau de source, ingrédient dont la qualité est indispensable car elle représente près de 60 % du contenu de la bouteille. »

Chaque détail compte dans la recherche de texture et d’équilibre.

« Nous prenons notre temps afin d’améliorer la rondeur de notre spiritueux. Nous faisons donc préalablement passer cette eau sur des pierres locales appelées variolites. En note finale, nous ajoutons notre distillat de pommes de terre locales. Il n’y a ni sucrage, ni ajout d’aucun agent texturant. »

De nouveaux projets en préparation

Portée par cette reconnaissance, la Distillerie Saint-Véran prépare ses nouvelles créations.

« Nous allons sortir le 15 décembre une vodka « Raclette », sur la base de notre Vodka Signature (la quantité de distillat de pommes de terre est fortement diminuée) nous avons mis en macération de la raclette bio locale que nous avons préalablement fumée à la Distillerie. »